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| 菜用黃麻的采摘及食用方法 |
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| 瀏覽次數：92 添加時(shí)間：2020-07-22 09:47
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菜用黃麻屬于黃麻作物中的可食用的品種類(lèi)型，具有富硒、高鈣、低鈉、高膳食纖維等特點(diǎn)，還富含黃銅、茶多酚、總皂苷、維生素、多種微量元素及 17 種人體所需氨基酸，營(yíng)養均衡，是一種保健功能型蔬菜，在國外有“埃及帝王菜”之稱(chēng)。菜用黃麻栽培過(guò)程少施或不施用農藥，綠色、生態(tài)、無(wú)污染，適宜作為長(cháng)壽養生蔬菜品種在國內外推廣。
自2010年至今，信陽(yáng)麻類(lèi)綜合試驗站借助于國家產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系平臺，分別從廣西和福建地區陸續引進(jìn)菜用黃麻品種若干個(gè)，在信陽(yáng)地區進(jìn)行示范推廣。引進(jìn)的品種有：桂麻菜1號、桂麻菜2號、福農1號、福農2號、福農3號、福農4號、福農5號、福農560。
一、采收與保鮮
當植株達到80厘米時(shí)開(kāi)始打頂，一般采摘幼莖15～20厘米，待分枝長(cháng)至 25～30厘米后可進(jìn)行第 2 次采收，每條側枝留3～4 片葉讓其長(cháng)出側枝，此后每間隔 7～10天采收 1 次。整個(gè)采收期可采收 13～14次，采后及時(shí)追肥，并視土壤干濕度適當補充水分，以保證麻菜的快速生長(cháng)。
采收時(shí)間，每天 9:30 之前或 16:30以后采摘，要防止水分過(guò)度蒸發(fā)，造成麻菜的萎蔫。采收的麻菜要噴水保濕，然后包裝裝車(chē)運輸，麻菜在有水狀態(tài)下一般可以保持 2～3天。大面積生產(chǎn)時(shí)，可對采收的麻菜當場(chǎng)淋水作凈菜包裝，若來(lái)不及運送，則需送冷庫短期保鮮，以保持麻菜處于新鮮狀態(tài)。
二、食用方法
1、傳統食用方法：一是爆炒，新鮮菜用黃麻洗凈后，不需晾干，然后用油爆香大蒜后直接帶水投入炒鍋內，爆炒或作為肉食的輔料青菜；二是火鍋或打湯，菜用黃麻性涼，直接做火鍋或打湯青菜，具有消暑降火保健之功效，為廣西、福建、廣東的居民所喜愛(ài)；三是豆瓣醬炒麻菜 (潮州特色菜)，新鮮麻菜洗凈后放入煮開(kāi)的鹽水中，煮到7～8成熟后撈起晾涼擠干水分，用油爆香大蒜后，小火放入擠干水分的麻葉，然后加入普寧豆醬翻炒片刻即可。
2、現代食用方法：一是保健飲品，菜用黃麻嫩莖葉磨漿過(guò)濾菜汁加入蜂蜜煮開(kāi)可作為高營(yíng)養飲料，具有消暑保健之功效；二是食品添加劑，將菜用黃麻嫩莖葉烘干研磨成粉末，添加到面粉中制作糕點(diǎn)、餅干和面條等，這些食品不僅綠色環(huán)保，而且富含鈣、硒等礦物質(zhì)元素，風(fēng)味上佳。
（郭曉彥）
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