1 品種選擇
選擇灰樹(shù)花4號。
2 栽培季節
11月至翌年1月，最晚不能低于1月底，保證3月底發(fā)菌透料，否則錯過(guò)4-5月份頭茬菇出菇黃金期，夏季高溫難以越夏管理，造成減產(chǎn)。4-9月份可出菇2-3茬。
3 配方
栽培種：硬雜木屑78%，麩皮15%，玉米粉5%，石膏1%，蔗糖1%。
栽培袋：硬雜木屑60%，板栗栗苞19%，麩皮15%，石膏1%、生土5%。
4 拌料與裝袋
培養料處理，木屑粉碎，顆粒度大小與香菇栽培用木屑相當即可；板栗苞提前曬干粉碎后進(jìn)行發(fā)酵軟化處理[6]。拌料時(shí)提前1～2天將木屑預濕，保證木屑芯部無(wú)“白芯”，然后加入輔料攪拌均勻，調整含水量至53%～55%。采用低壓高密度聚乙烯塑料袋，內袋規格（寬×長(cháng)×厚）：18 cm×60 cm×0.006 cm。外套袋規格：19 cm×61 cm×0.003 cm。采用機器裝袋、扎口。18 cm×60 cm料棒2.7 kg～2.9 kg。裝袋后逐袋檢查微孔。
5 滅菌與接種
裝袋后應立即滅菌，常壓滅菌標準，層料溫達到97～100℃開(kāi)始計時(shí)，保持18～24h�；�，燜8～12h即可出鍋。高壓滅菌，標準是，在徹底排完冷空氣后，保持溫度為105～110℃，維持10～14 h為宜；保持溫度115～118℃時(shí)，維持5 h以上即可。滅菌后的料棒及時(shí)搬進(jìn)潔凈的冷卻室，“井”字形擺放，冷卻至30℃以下?lián)寽亟臃N，利于菌種萌發(fā)。在無(wú)菌條件下，打穴器經(jīng)消毒后打穴接種。每棒打穴1行，每行4穴；穴徑2.5 cm，穴深3 cm。打穴后手掰菌塊接種入穴，接種塊要按壓緊實(shí)、不懸空，同時(shí)壓下穴孔周邊薄膜。接種后加套外袋活結松扎口。
6 發(fā)菌管理
接種后菌棒移入棚內或發(fā)菌室，順碼堆垛，以利增溫。保持堆溫22 ℃～24 ℃，空氣相對濕度保持65％以下暗光培養�；覙�(shù)花屬于中溫型好氧菌，在處理后保溫、遮光的條件下盡可能多通風(fēng)供氧，保證其正常發(fā)菌對氧氣需求。
7 刺孔促熟管理
當菌棒發(fā)菌透料后進(jìn)行刺孔管理，孔徑0.3～0.5 cm、孔深2 cm。刺孔后單層擺于出菇架上，菌棒間距3～5cm，刺孔側朝下擺放�？刂骗h(huán)境溫度以 20～22 ℃ 為宜，繼續暗光培養促熟15 d左右。
8出菇管理
8.1 菇棚搭建
采用上下雙層雙拱棚結構。
噴帶安裝 上層棚在棚頂部安裝一道噴帶，每個(gè)50cm安裝1個(gè)噴頭，可以旋轉噴水為佳。下層棚分別在棚兩邊和頂部安裝一道噴帶，每隔 m 裝1一個(gè)噴頭，可以噴霧化水汽為佳。
8.2 定向催蕾和原基分化管理
要掌握在菌絲充分成熟的基礎上才能催菇。當刺孔后菌保持袋溫22～25℃，空氣濕度在70%～80%，防止穴孔氣生菌絲變干，大約15 d左右，刺孔穴部位新萌發(fā)氣生菌絲變成白色膜狀組織即可進(jìn)行定向催菇管理。適當增強光照至100 lX，溫度22℃左右，增強空氣濕度至85%以上，刺孔部位膜狀組織漸漸長(cháng)大成饅頭狀。此時(shí)管理要特別注意，原基表面會(huì )出現多個(gè)淡黃色小液滴，促進(jìn)原基分化成珊瑚狀，此時(shí)既不能大量噴水沖掉小液滴，也不能空氣濕度過(guò)低造成小液滴蒸發(fā)掉，否則原基均會(huì )停止分化形成饅頭狀畸形�？刹捎眉氺F狀向空中噴水，保持空氣濕度�？傊�，灰樹(shù)花原基形成和分化時(shí)環(huán)境不能劇烈變化，否則不能形成原基或原基分化受阻，不能成菇。刺孔部位定向催蕾形成原基形狀較割口催菇朵型圓整（參見(jiàn)圖1、圖2）。
8.3 幼菇管理
當原基上液滴消失，原基表面出現珊瑚狀凸起時(shí)，加強通風(fēng)保證氧氣供給充足，加大空氣濕度，至85%～95%，可適當拉低溫度，保持棚溫18～22 ℃，光照200～500lX，防止溫度過(guò)高造成子實(shí)體生長(cháng)過(guò)快，影響菇的品質(zhì)。從原基分化到幼菇期至成菇期需要10～15d（參見(jiàn)圖3）。
8.4 間歇養菌
第一茬菇采收后，剔除菇腳，清掃菇棚。棚溫控制在20～22 ℃，暗光養菌15 ～20 d后，拉大5℃左右溫差，催菇再次發(fā)生。
8.5 越夏管理
當出菇1～2茬后趕上伏天高溫時(shí)段，將菌袋移至出菇架底部?jì)蓪�，或有條件的在地面單層擺放，袋間距為0.5 cm以上，暗光，結合遮陰、棚外噴淋控溫至32 ℃以下，可以保證安全越夏。待8月份立秋后將菌袋重新移回到出菇架上進(jìn)行催菇管理。方法同8.2、8.3。
9采收與加工
當灰樹(shù)花菌蓋邊緣白色生長(cháng)圈消失，葉片背面出現菌管時(shí)表明菇已經(jīng)成熟，即可采收。采收方法，雙手托住整朵菇基部，左右晃動(dòng)即可摘掉。采收時(shí)不要殘留菇腳，防止腐爛滋生雜菌引起菌袋感染。
9.1干制
采下的灰樹(shù)花應及時(shí)用烘干機烘干，方法是將鮮菇縱向撕成1～2cm的長(cháng)條，菌孔向上，均勻擺放在篩子上，迅速將箱溫升至36 ℃～37 ℃，之后每小時(shí)升溫2 ℃～3 ℃，直至升至60 ℃。脫水過(guò)程中還應通風(fēng)排濕，前期風(fēng)門(mén)全開(kāi)，中期開(kāi)2/3，后期開(kāi)1/3。干菇菇體內外同步收縮，菌孔直立，呈淡黃色，香味濃郁，含水量12%～13%。
9.2 鮮菇銷(xiāo)售
鮮菇采收后，分級銷(xiāo)售，也可4 ℃冷藏后銷(xiāo)售。
10 病蟲(chóng)害防控
灰樹(shù)花病蟲(chóng)害防控采取以防為主，防控并重的辦法。首先在菌袋制作過(guò)程中培育健壯菌絲可以提高抗性抵抗綠色木霉、青霉等雜菌。蟲(chóng)害防治，針對鱗翅目害蟲(chóng)菇蚊、菇蠅等，采用棚內安裝黑光燈、懸掛粘蟲(chóng)黃板、糖醋誘殺及出菇棚四周安裝防蟲(chóng)網(wǎng)的辦法防控；針對蛞蝓和鼠婦等地下害蟲(chóng)，在出菇架的站桿底部地面撒石灰、沙子、并在站桿底部周?chē)鷩娙鼍挣ヮ?lèi)農藥，可以有效防止地下害蟲(chóng)侵害灰樹(shù)花。越夏管理過(guò)程中雜菌主要是黏菌（發(fā)網(wǎng)菌），可采用加強通風(fēng)，避免高溫高濕環(huán)境辦法解決。
11 注意要點(diǎn)
層架式栽培灰樹(shù)花是模擬工廠(chǎng)化出菇方式，但是較工廠(chǎng)化栽培投入較少、效率較高。優(yōu)點(diǎn)是，大棚利用率高，同時(shí)可以防止地下害蟲(chóng)危害，達到清潔化化生產(chǎn)。在出菇管理過(guò)程中要注意，較地面擺放出菇管理方式環(huán)境要求要苛刻些，通過(guò)文中8.1、8.2設施可以解決。層架式出菇管理由于菌袋擺放位置不同可能受光照有差異，可以考慮在棚內安裝LED燈帶進(jìn)行補光處理，保證菇生長(cháng)對光照需求。
河南省“四優(yōu)四化”優(yōu)質(zhì)食用菌專(zhuān)項“灰樹(shù)花新品種高效栽培技術(shù)集成與示范” 項目 龔鳳萍
